Resep ayam kampung ingkung deso sangat pas bila ingin mencicipi masakan ala desa yang jadul , sehingga memberi nuansa tempo dulu tetapi jangan salah kenikmatannya tidak kalah dengan masakan sekarang dan yang pasti lebih menyehatkan
Bahan bahan :
- 1 ekor ayam kampung yang tidak terlalu tua , yang sedang umurnya (kemanggang )
bumbu yang di haluskan :
- 15 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 3 sendok teh ketumbar
- 5 buah cabe besar
- cabe rawit secukupnya sesuai selera
bumbu tambahan yang di geprek :
- 2 ruas laos
- 3 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
bumbu penunjang :
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk
- santan secukupnya
cara memasak :
- Bersihkan ayam yg sudah di potong kemudian cuci bersih ayam dan jeroan.masukka lagi jeroan kedalam perut ayam lalu ikat
- Tumis bumbu halus lalu masukkan laos,sereh dan daun jeruk tumis hingga air habis lalu beri minyak goreng kemudian tumis hingga harum (bumbu halus blender di tambah air dikit)
- Masukkan santan tambahkan garam,kaldu bubuk,penyedap dan gula lalu aduk rata kemudian masukkan ayam yg udah di ikat
- Masak hingga santan habis dan ayam empuk (aku pakek kayu bakar masaknya,soalnya lama sampek berjamjam) jangan lupa di balik agar mateng merata. Selamat mencoba ..